饮食文化在逐步丰富和国际化的同时，回归地方本土餐饮，挖掘地方菜精华也成为新的趋势。地方菜不仅具有深厚的本土渊源，更是人们对传统，对家乡的留恋。中华老字号餐饮、百年老店同庆楼旗下品牌下塘集，回归地方餐饮文化，致力于打造中国地方菜专家，不仅给市民们带来了味觉上的惊喜，更触动了市民浓厚的本土情怀，引领地方菜新风尚。

下塘集立志打造中国地方菜专家

      “两千年江淮多少英雄故里，八百里巢湖皆是美味传奇”，淮河南北长江两岸，自古物产丰盛，南米北面湖味山珍，众多美食流传于乡野。同庆楼集团倾力打造的下塘集酒楼，历时数年精心筹备，遍访江淮民间乡土美味，立志成为中国地方菜专家。

下塘集地方菜饮食特色

      下塘集地方菜于江淮之间自成一系，融合了徽菜重原料、重火工、重本味、色深、味浓的特点，兼取沿江菜系和淮扬菜口味淡雅的特色，做工精细特长，更有长江、巢湖水产丰盛，江湖河鲜菜品多有特色，可谓南北咸宜，滋味浓郁。

主打品牌——下塘集烧饼

      下塘集烧饼，原传于汉代，上为天锅，下为地灶。相传宋太祖赵匡胤陈桥兵变后，途经下塘，老百姓献上烧饼，赵匡胤吃后赞不绝口,而后名传天下。清朝咸丰年间，为镇压在安徽活动的太平军，湘军统帅曾国藩的一路兵马驻扎于下塘集。军队行军打仗，急需干粮，烧饼就成了首选。为多争生意，烧饼师傅改进配料和烤制工艺后使其深受欢迎，一时声名大噪，随着湘军发展壮大，下塘烧饼的名声更是在全国响亮叫开了。

      “干葱老姜陈猪油，牛头锅制反手炉，面到筋时还要揉，快贴快铲不滴油。”这一顺口溜形象地道出了下塘烧饼独具的特色。烘烤烧饼用的是穹形吊炉，炉壁悬在炭火的上方，火势能够达到均匀。此外，和面、揉面、烘烤均有一整套工序的完美操作，才能使烧饼酥脆可口，还有冷却后不变硬的特点，非常符合现代社会快餐速食需要。

下塘集——优质服务备受青睐

      下塘集酒楼自开业以来，备受市民的青睐，除了精心打造的地方美味外，尽善尽美的环境和服务也是主要的原因，下塘集整体装修风格时尚现代，舒心怡人。在服务上，下塘集坚持用心服务、微笑服务、贴心服务，尽一切努力满足顾客的需求，让顾客体验到宾至如归的感觉。

下塘集——引领地方菜新风尚

      中华老字号品牌、百年老店同庆楼起源于安徽芜湖，在江淮水土的滋润下不断发展壮大，但同庆楼从未忘记家乡的味道，立志追寻本土菜肴的精华。同庆楼旗下下塘集立志打造中国地方菜专家，将地方菜发扬光大。同时，在保持地方菜传统风味的基础上，不断创新菜肴的款式和口味，满足现代市民的饮食需求，让人们在享受饮食创新的惊喜时，更能在味觉上感受到浓浓的地方情怀。如今的下塘集，已经成为人们新的饮食选择，正在向打造中国地方菜专家的道路上前进，引领地方菜新的风尚潮流。