2011-08-01
夏季由于环境温度高，人的美食欲望大大下降，同庆楼集团旗下餐饮针对夏季特点，多方面入手，精心设计，悉心烹制，打造与众不同的夏令菜品，让你食欲大振。
同庆楼集团入夏以来，各酒店菜肴、食品其选料、制作工艺、口味、营养，均特别讲究。首先，在菜肴原料选择上，多挑选色艳、质脆、清火、降燥、低脂、易消化的品种。夏季，是蔬菜大量上市的季节，时令蔬菜组合畜禽、水产，是上佳选料之道。比如，红椒、玉米、黄瓜、、苦瓜、海带、百合、仔鸡、嫩鸭、河虾等等。这些原料应时天然，色彩斑斓，个性突出，组合方便，低油脂，易烹食。
其次在烹饪方法上，多采用清蒸、凉拌、白灼、酱卤等技法，使成品力显靓丽原色。选择清淡简捷而又尽可能减少对原料营养成分造成破坏、损失的烹饪方法。对一些富含胶原蛋白质的原料，可利用自身营养素，组合相关原料加工酱卤并冷冻成型，制作成别具风味的夏令特色菜品。如花生仁酱猪肘、蹄筋牛鞭酱制成“切片大理石”、水晶冻虾等等。
菜肴调味开发蒜香浓郁、（黑）椒香扑鼻、辣香深厚的荤素菜肴，以刺激味蕾，激发食欲。在菜肴的火候、质地上，减少焖炖、酥烂菜肴制作，致力烹制脆、嫩、滑、挺风格的菜肴，给宾客以爽彻利齿的清新感受。
依靠这些攻略，同庆楼集团旗下酒店夏季美食依旧火爆，同时推出美食节、配合各种折扣与优惠，宾客好评如潮。不给力的夏季，同庆楼这里依旧有惊喜，享受美食感受清凉一夏。
